Какая документация у диетсестры

какая документация у диетсестры
Согласно должностным инструкциям диетсестра: Организация практических занятий с поварами по провариванию новых блюд с учётом нормативного выхода, умением пользоваться технологическими таблицами отходов, замены.

На базе этого меню диетсестра и заведующий созданием составляют дневные рабочие меню с наименованием, выходом и стоимостью блюд утверждает директор столовой. Организация и ведение контрольного блюда. Ассортимент полуфабрикатов и кулинарных изделий устанавливают в согласовании с работающим Сборником рецептур диетических блюд и чертами типов компаний публичного питания приказ Министерства торговли СССР от Воспринимает роль в методических мероприятиях детского сада, округа по вопросцам оздоровления малышей. Режим работы диетстоловых при производственных предприятиях и учреждениях должен быть адаптирован к режиму работы основного производства, а в университетах - расписанию занятий.

какая документация у диетсестры

Накопительная ведомость по расходу товаров питания. Соблюдение режима питания кратность, интервалы меж приёмами. Наружный вид сотрудника, чистота санитарной одежды, наличие разовых личных салфеток. Контроль за соблюдением правил личной гигиены сотрудниками. Выполнение графика выдачи еды детям. Контроль выполнения физиологических норм питания. Диетпитание обязано предоставляться нуждающимся в нем два раза во всех сменах работы компании.

Каждодневное составление меню-раскладки с поваром и кладовщиком.

какая документация у диетсестры

Контроль выполнения дневного набора товаров 1 раз в 10 дней по накопительной ведомости. Утверждение примерного меню и картотеки блюд. ПРАВА. Каждодневное составление меню-раскладки с поваром и кладовщиком. Мероприятия по борьбе с насекомыми и грызунами. 4. С должностной аннотацией ознакомлена: Диетсестра подчиняется заведующей детским садом и доктору. Тетрадь подсчёта хим состава и калорийности рациона.

какая документация у диетсестры

Журнальчик контроля за качеством готовой еды искусственной витаминизацией блюд. За невыполнение обязательств, предусмотренных истинной должностной аннотацией.

какая документация у диетсестры

Согласно указанной на стр. При составлении меню обязано быть обеспечено обилие блюд по дням, видам товаров, способам их кулинарной обработки, сочетаний товаров и блюд в каждом приеме еды. В меню включают до этого всего те диеты, на которые количество нуждающихся составляет больший процент. Наличие личных мед книг у служащих пищеблока, своевременность прохождения ими плановых мед осмотров. Воспринимает роль в методических мероприятиях детского сада, округа по вопросцам оздоровления деток.

Не считая того, может быть некое смягчение ограничений в питании сравнимо с диетами, рекомендуемыми для нездоровых людей. Контроль выполнения дневного набора товаров 1 раз в 10 дней по накопительной ведомости. Выполняет правила внутреннего трудового распорядка, аннотации по охране жизни и здоровья малышей, правила по ТБ и ПБ. В данной диете блюда готовят в вареном, запеченном, тушеном с удалением сока виде. Новейшие нормы целебного питания и должностные обязанности диетсестры. Журнальчик контроля свойства товаров, поступивших в базы. Жарка и пассерование товаров не разрешается.

Приказ Минздрава РФ от 5 августа 2003 г. N 330 "О мерах по совершенствованию целебного питания в лечебно-профилактических учреждениях Русской Федерации" (с переменами и дополнениями)

Мясо и рыбу запекают опосля отваривания. Для обеспечения диетпитания в домашних критериях нужно организовать создание и реализацию через магазины кулинарии при диетстоловых диетических полуфабрикатов и кулинарных изделий, а также диетических товаров промышленного производства. При составлении меню учитывают: Потому энергоценность и хим состав диет нужно ориентировать на нормы питания для разных групп интенсивности труда см. Готовый отвар хранят на холоде не наиболее суток.

Проведение искусственной витаминизации профилактической.

какая документация у диетсестры

На должность диетсестры назначаются лица, имеющие среднее мед образование и стаж мед работы не наименее 3  Вести документацию в согласовании с требованиями. Дальше с учетом состава питающихся, наличия и ассортимента товаров разрабатывают суточное исполнительное меню - основание для выписки товаров производства блюд. Режим работы общедоступных диетстоловых устанавливают по согласованию с местными Советами народных депутатов с учетом спроса населения на диетическую продукцию. Работа по профилактике здорового питания. Расчет питательной ценности блюд и диет проводят по таблицам приложение 1 по съедобной части продукта - массе нетто.

Сбор и хранение пищевых отходов. Крайние должны употребляться и в обеденных залах диетстоловых. Исключают продукты, богатые холестерином, натрия хлоридом, эфирными маслами, щавелевой кислотой, грубой клетчаткой. Наличие маркированного уборочного инструментария, его хранение.

Регулярность и качество проведения текущей, генеральной уборки и санитарных дней. Обед включает закуску, почаще всего овощную, 1-ое блюдо, 2-ое - мясное либо рыбное, третье блюдо - компот, фрукты и др. Фактически в меню диетстоловых довольно включать 5 - 6 диет: Таковым образом, некие диеты объединяются с учетом близости их продуктового набора и способов кулинарной обработки еды. Тетрадь подсчёта хим состава и калорийности рациона.

какая документация у диетсестры

Для обеспечения особыми продуктами следует представлять в вышестоящие организации план-заявку. Контроль за соблюдением правил личной гигиены сотрудниками: Наличие личных мед книг у служащих пищеблока, своевременность прохождения ими плановых мед осмотров. Диетсестра ДОУ имеет право. Осмотр служащих на гнойничковые заболевания. Общие принципы составления меню, правила бракеража готовой еды и ее C-витаминизации изложены в разделе "Организация целебного питания в лечебно-профилактических учреждениях". Книжка записи санитарного состояния учреждения. Овощи употребляют в вареном и запеченном виде, в виде пюре, салатов из новых мелкошинкованных либо вареных овощей с растительным маслом.

Проверка свойства готовых блюд снятие пробы. При ограниченных способностях столовой диетзалы, диетуголки - см. Диетстоловые должны иметь в продаже минеральные воды с возможностью их обогрева см. Просит возвращения на базу недоброкачественных товаров, запрещает привоз товаров в детский сад с базы на грязной машине. Работа с детками, родителями, персоналом учреждения по вопросцам здорового питания и профилактики пищевых отравлений консультации, приятная агитация: Организация практических занятий с поварами по провариванию новейших блюд с учётом нормативного выхода, умением воспользоваться технологическими таблицами отходов, подмены.

Трест публичного питания разрабатывает примерное дневное меню по каждой диете на зимне-весенний и летне-осенний сезоны. Под управлением диетсестры обязано быть налажено приготовление витаминных напитков из плодов шиповника, пшеничных отрубей, а также отваров закупаемых в аптеках фармацевтических травок.

Должностная аннотация диетсестры детского сада

Довольно ссылки на него в сопроводительной документации. На отдельные диеты составляют комплексное меню по каждому приему еды, исключающее вольный выбор блюд. Контроль выполнения физиологических норм питания. Отдельные блюда употребляют в пары диетах для сокращения числа приготовляемых раз в день блюд.

какая документация у диетсестры

Крайние готовят по аннотации на упаковке и отпускают по назначению доктора. С должностной аннотацией ознакомлена: Сбор и хранение пищевых отходов. Организация и качество мытья столовой посуды и устройств. Запрещает выдачу испорченного блюда свернувшееся молоко, пересоленное либо подгоревшее блюдо, подпорченные овощи и фрукты и т. При частом сочетании с иными болезнями употребляют одну из применяемых в диетстоловой диет, но пониженной энергоценности за счет хлеба, сахара, блюд из крупы и макаронных изделий.

Декларация предоставляется по требованию заинтересованных сторон. Диетпитание по путевкам и абонементам предоставляется 2 раза в сутки: Для компаний с ночными сменами предугадывают ночной прием еды. При разработке меню и приготовлении блюд управляются технологическими картами табл. Контроль наружный вид сотрудника, чистота санитарной одежды, наличие разовых личных салфеток, полотенец.

Выборочная проверка закладки товаров. Подсчёт хим состава и калорийности рациона 1 раз в месяц. Подсчёт хим состава и калорийности рациона. Рекомендуемый режим работы диетстоловых представлен в табл.

Комментарии к разделу "Какая документация у диетсестры"

  1. Overlush:

    По-моему это очевидно. Рекомендую Вам поискать в google.com За виновное причинение образовательному учреждению или участникам образовательного процесса ущерба в связи с исполнением неисполнением своих должностных обязанностей диетсестра несет материальную ответственность в порядке и пределах, установленных трудовым или гражданским законодательством.