Как солить щекура в рассоле

как солить щекура в рассоле
Рыбу моем и протираем на сухо. Один из вариантов как приготовить рыбу щекура, традиционный для северных народов. Так солили в далекие 80 - е, когда в тоболе ловился нормальный язь, кг 1,5 - 2.

В слабенькие морозы до ти висела две недельки. Больше не выходило, рыбы не остаётся, съедается Солить лишь и лишь большой нейодированной солью, только она из рыбы вытягивает всю лишнюю воду, а маленькая соль рыбу не подсушивает, а глупо просаливает насквозь, с ней рыбу можно получить сходу пересоленную, но в то же время которая испортится через месяц. В неплохой мороз через недельку перекладываю в холодильнег и оттаиваю.

Спасибо, как раз на прошлой недельке маненько ряпушки с губки привезли и морозы стоят. Его можно пробовать на соль в процессе засолки - из середины колодки, хоть два раза в день на пробу, точно не промахнешся. Небольшой секрет, который делает рецепт неповторимым: Приготовленный таковым образом щокур станет реальным украшением как каждодневного, так и торжественного стола. А вот с чебаком так не получиться - самая опесторхозная рыба. Две залётки по два месяца.

Сможете отделить мясо от костей и шкуры. Щука для меня священна - лишь на жарку либо фаршированную, на котлеты перекрутить рука не поднимается. Нормально выходит, домашних и гостей за ухи не оттянешь позже. Его как ни готовь - вкусно выходит Offtopic: Давелось мне как-то пожить в Сё-Яхе.

hunt72.ru | КЛУБ ОХОТНИКОВ СИБИРИ (ТЮМЕНЬ, ХМАО-Югра, ЯНАО)

Вода вымерзает, а мясо и жир остаются. Лук и укропом смешиваем с оливковым маслом, солью и соком половины 1 лимона. Встречается пореже, но риск заразиться постоянно есть. Может из остальные породы можно малосолить, но я пробовал лишь перечисленные выше.

как солить щекура в рассоле

Малосольный щёкур, как я солил рыбу. Сашь там ничего хитрецкого нет 1-ое как приехал ложишь муксуна вледник налед даешь ему два часа полежать нальду чтобы остыл позже вхолодной воде промываешь открови и грязищи в жабрах непременно, выдавлеваешь из кишков говнецо 2-мя пальцами от головы к хвосту тоже непременно, последующий шаг засол дно кадки посыпаешь солью лучше соль крупную забиваешь жабры солью укладываешь муксуна посыпаешь солью вот так пока досамого верха сверху соль нежалей рыбу старатся выкладывать ровно и брюшки чуток вниз сверху крышку от кастрюли ушком вниз придавлеваешь чтобы подней небыло воздуха ложишь гнет чтобы отлично придавило.

Проживай каждый день как крайний, поэтому что в один прекрасный момент это так и будет А ежели колодкой - то не непременно но лучше. Активные темы Достойные внимания и редкие ретро-фотографии Ruff70 Рисунки Как верно солить щекура?

как солить щекура в рассоле

При - 20 в течении недели-двух чрезвычайно даже ничего вялится приблизительно грамовая рыбка, вся влага уходит, остается мягенькой за счет жира и соли, но на ветре ваще быстро! Ему лучше сделать голимый пересол, передержав в колодке либо в тузлуке, а позже помыть в прохладной проточной воде и подвялить на воздухе, тогда можно не бояться. Ненецкий посёлок на самом краю географии. Будем запекать в духовке. Можно окуня, сорогу, пыжика, ряпушку, корюшку без разрезания на кусочки вялить.

Как верно солить щекура?

Лучше всего щокура запечь с укропом, луком и лимоном. Вообщем муксуна трудно попортить. Перед копчением большого чебака я три - четыре часа его в тузлуке замачиваю сырая картофелина плаваетпотом споласкиваю в прохладной проточной воде, чуток персыпаю перцем и прянностями, и в коптильню. В духовке под майонезно- горчичным соусом! Солить то как то выходит, но она рыба крупненькая выходит не прозрачная а матовая какая-то, но это хорошо, вкус не изменяется особо.

как солить щекура в рассоле

Берём свежайшую рыбу, чистим её и маринуем на пару часов в майонезе со специями и солью. И, как все сиговые, она чрезвычайно вкусна и легка в приготовлении. Под контролем нужно процесс держать. Гурманы блин, читаешь тему и слюна идет. Остальное уже на ваше усмотрение: Рыба Чир, ее еще именуют щокур, относится к семейству сиговых.

как солить щекура в рассоле

Генадий описывал же колодочный метод засолки, я же предпочитаю малосольные методы. Я предлагаю приготовить рыбу щекур последующим образом. На ветру скорее, но может заветрицо. Но ежели она все-же возникла на кухне, то возникает резонный вопросец, что же с ней делать? А щуку лучше уж прохладного копчения брать. Приготовить рыбу щокур можно в домашних критериях. Пока страгаешь салаты либо тушишь мяско, муксун оттаивая впитывает соль и перчик и к приходу гостей готов! Ежели вы у нас впервые: Nikolai Sosiura [K] 3 года назад. Его и пожарить, так тоже потОм тяжело тормознуть, когда есть будешь: У него собственный вкус изумительный: А так, его хоть сырьем ешь, пальчики оближешь!!! Из нее можно готовить все, что угодно: Мой возлюбленный рецепт щокура - запеченный в духовке по традиционному рецепту: Выходит нежнейшая и вкуснейшая рыба.

Чтоб сделать тему от собственного имени, войдите на веб-сайт. Тундровик 13 фев Шахтер3 фев Просоленую, потрашеную рыбу без чешуи режу на кусочки и вывешиваю. Зимовик3 фев Откровенно говоря чегото даже не слыхал о таком. Щекур – не каждому знакомая рыба. Сколько волка ни корми, всех лосей заповедника на него не спишешь. Пожалуйста, попытайтесь ещё раз. Язя солю 3 недельки для профилактики описторхоза. Не правда, что рыба сколько нужно, столько соли и возьмёт, голимую соль можно получить попортить рыбу лишь в путь!

Для приготовления малосола по подступают рыбы: муксун, щёкур, сырок.

как солить щекура в рассоле

Позже скорее уплетается, без чешуи. Муксуна - лишь малосол либо строганина, копченый тоже ничего, а еще из него чрезвычайно вкусные котлеты и пироги получаются. А на счет сохранности - дык он и малосольный три часа в тузлуке большими кусочками в холодильнике не в морозилке! Нарезаем лук полукольцами и по истечение 2-ух часов фаршируем рыбу луком, хорошо смазываем маринадом и зашиваем.

как солить щекура в рассоле

В муксуне никакой заразы нет, его едят и сырым, потому засаливается он по сущности для вкуса. Шахтер4 фев То есть рубу, пойманую в зимнюю пору. От чего же у малыша непереносимость рыбы? Я малосол из муксуна делаю так: Держишь от 3 часов до суток в холодильнике в зависимости от времени потребления Есть метод проще, пока муксун мороженный режешь уже на порционные кусочки, сверху солишь и перчишь. Вот язя лишь колодкой солю. Контактная информация юзера печерах. Но здесь дело вкуса. Лук нарезаем полукольцами, а укроп режем крупно.

Комментарии к разделу "Как солить щекура в рассоле"

  1. Chicory:

    Впадло смотреть ... От покупки такого муксуна лучше всего отказаться.

  2. Uranylic:

    Дождусь может лудшего качества А это уплели замечательно!

  3. Alfuro:

    Я в этом абсолютно уверен. Внутри не должно остаться никаких пленок и крови.